Möchtest Du beim Sous-vide-Garen von Fisch ein perfektes Ergebnis erreichen, sind einige wesentliche Punkte zu beachten, wie z.B. die Gartabelle. So wählst Du selbstverständlich frischen Fisch von hoher Qualität. Fettreiche Fische wie Lachs, Thunfisch oder Makrele eignen sich besonders gut für diese Zubereitungsmethode. Reinige den Fisch gründlich und entferne eventuelle Schuppen und Innereien. Du kannst […]
Es klingt erst einmal seltsam – schließlich werden Eier generell im Wasserbad gekocht – dennoch hat das Sous-vide-Garen von Eiern anhand einer Gartabelle eine gewisse Berechtigung. Denke allein daran, wie praktisch es sein kann, Eier für eine große Gruppe Menschen bei bewusster Temperaturkontrolle zubereiten zu können. Die Temperatur und Garzeit variieren je nach dem gewünschten […]
Gänsekeule im Sous Vide ist ein wahrer Gaumenschmaus, den Du Dir nicht entgehen lassen solltest. Sie zergeht auf der Zunge. Du musst die Gänsekeulen demnach nicht zwingend im Backofen zubereiten, was einen wahren Putzmarathon zur Folge hat. Wir zeigen Dir, wie lecker Gänsekeulen im Sous Vide verfahren werden. Details für Deine Planung Vorbereitungszeit: 15 […]
Gänsebrust im Sous Vide wird durch die optimale Garzeit zart und saftig. Wenn Du Dich bisher über eine zähe und zu trockene Gänsebrust geärgert hast, weil Du im Ofen den richtigen Zeitpunkt verpasst hast, kannst Du Dich beim Sous Vide Verfahren entspannt zurücklehnen. Details zu Deiner Planung für die Gänsebrust im Sous Vide Vorbereitung: […]
Schweinebauch wird von vielen immer noch skeptisch angesehen, doch mit Schweinebauch aus dem Sous Vide kannst Du auch Gourmets überzeugen. Dank der Garmethode wird das Fleisch saftig und bekommt auch noch eine herrliche Kruste. Die wesentlichen Details für Deine Planung Vorbereitungszeit: 15 Minuten Zubereitungszeit: 24 Stunden Gartemperatur: 65 Grad Personenzahl: 4 Personen Zubehör: Sous […]
Bei Hähnchen Sous Vide handelt es sich um eine spezielle, aber durchaus einfache Methode ein leckeres Brathähnchen auf den Punkt zu garen. Auf die krosse Haut musst Du dabei nicht verzichten, denn zum Schluss kommt das Brathähnchen nochmals unter den Grill. Die Detailschritte für Deine Planung Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 2,5 Stunden Gartemperatur: 70 […]
Ochsenbäckchen waren lange Zeit auf dem Speiseplan verpönt, durch Rinderbäckchen im Sous Vide erleben sie jedoch eine regelrechte Renaissance. Delikat sind die Rinderbäckchen, wenn ihr dunkelrotes Fleisch mit einer satten Fettmarmorierung durchzogen ist. Wir zeigen Dir, wie Du die Delikatesse auf den Punkt garst. Details zum Rezept Vorbereitungszeit: 30 Minuten Zubereitungszeit: 72 Stunden Gartemperatur: […]
Du möchtest Deinen Gästen das perfekte Sous Vide Rindersteak servieren und weißt nicht, worauf Du achten musst. Wir zeigen Dir, worauf es ankommt, wenn Du den Sous Vide Dampfgarer nutzen möchtest. Du kannst Dir sicher sein, dass das Rindersteak langsam und schonend gegart wird, damit es zart und saftig bleibt. Die Detailschritte für Deine […]
Das Besondere am Porterhouse Steak Sous Vide ist seine Dicke. Erst ab ca. 3 cm Dicke ist die Rede vom Porterhouse Steak, welches aus der kurzen Lende des Rindes geschnitten wird. Das Steak verfügt über einen T-förmigen Lendenwirbel mit Teilen des inneren schrägen Bauchmuskels auf beiden Seiten. Im Folgenden möchten wir Dir zeigen, wie Du […]
Mit dem Lammkarree Sous Vide wagst Du Dich das erste Mal an diese Delikatesse, da Du bisher immer Angst hattest, dass Dir das besondere Stück Fleisch nicht gelingt. Auf der gedeckten Tafel sieht das fertige Lammkarree nicht nur spektakulär aus, es überzeugt auch mit seinem Geschmack und seiner Saftigkeit. Das Karree vom Lamm besteht aus […]
