Das Sous Vide Rack schafft Ordnung im Gartopf
Das Sous Vide Rack ist ein Gestell, welches im Wasserbad dafür sorgt, dass die Portionsbeutel während des Garens auf Abstand gehalten werden.
Welche Funktion erfüllt ein Sous Vide Rack?
Inhaltsverzeichnis
Das Sous Vide Rack ist ein Abstandshalter, der im Sous Vide Garer / Becken verhindert, dass die Portionsbeutel Grüppchen bilden. Dadurch wird eine gleichmäßige Zirkulation des Wasserbades während des Garens sichergestellt. Außerdem wird auf diese Weise jeder Portionsbeutel gleichmäßig vom Garwasser umgeben und homogen durchwärmt. Typischerweise hält das Sous Vide Rack die Beutel in senkrechter Position und drückt sie unter Wasser. Damit wird verhindert, dass die Beutel aufgrund des Auftriebs an die Wasseroberfläche drängen. Durch diese effektive Volumenausnutzung wird die Kapazität des Bades im Vergleich zu einem normalen Gar- oder Kochtopf quasi verdoppelt.
Auf die Abmessungen eines Sous Vide Racks musst Du besonders achten
Beim Kauf eines Sous Vide Racks gibt es einiges zu beachten, aber am wichtigsten sind die mechanischen Dimensionen. Du musst Dich vor dem Kauf vergewissern, ob das Sous Vide Rack mit deinem Garer oder deinem Becken kompatibel ist.
Berücksichtige alle notwendigen Zusatzkomponenten
Es reicht jedoch nicht, zu überprüfen, ob das Sous Vide Rack allein von den Maßen theoretisch in das Becken passt. Oft wird nämlich noch ein Sous Vide Stick beim Garen genutzt, der zusätzlich in das Becken eingehängt wird. Es müssen sowohl Stick als auch Rack hineinpassen. Abhängig von den Portionsgrößen, die Du regelmäßig zubereiten möchtest, solltest du auch einen besonderen Blick auf die Höhe des Sous Vide Racks haben. Die Haltevorrichtung sollte so dimensioniert sein, dass die Sous Vide Beutel komplett in das Wasser eintauchen können.
Der Differenziator: Das Trenn- und Haltesystem
Viele Sous Vide Racks verfügen über Einsätze und Trennelemente, mit denen die Größe und die Anzahl der Belegungsplätze für die Portionsbeutel flexibel gestaltet werden können. Die Trennelemente sind üblicherweise entnehmbar und können flexibel eingesetzt werden, um die Breite der Belegungsplätze einzujustieren. Dabei kommen oft clevere Haltelösungen zum Zug, die zuverlässig dafür sorgen, dass sich der Sous Vide Beutel samt Inhalt während des Garvorgangs nicht bewegt. Diese unterschiedlichen Lösungen werden über die Struktur der Trennwände realisiert. So gibt es Sous Vide Racks mit 3D-Elementen wie beispielsweise Spiralen, die sanft gegen die Beutel drücken, um sie in Position zu halten. Andere Gestelle verfügen über Strebenkonstruktionen an der Oberseite, um die Beutel zuverlässig unter Wasser zu halten.
Weitere wichtige Produkteigenschaften eines Sous Vide Racks
Neben den Abmessungen des Gestells und dem Trennsystem sind folgende Punkte beim Kauf eines Sous Vide Racks wichtig:
- Material: Du solltest darauf achten, dass das Sous Vide Rack aus temperaturbeständigem, rostfreiem Material gefertigt ist. Edelstahl oder Polycarbonat (welches nicht ausgast) oder eine Kombination von beidem sind eine gute Wahl.
- Zusammenklappbarkeit / Faltbarkeit: Es ist hilfreich, wenn Du das Sous Vide Rack zusammenklappen kannst, um es platzsparend zu verstauen.
Ein Überblick über die gängigsten Sous Vide Racks
Das N20 Sous Vide Rack von Lipavi
Dieses Sous Vide Rack besteht aus 316L rostfreiem Edelstahl und Polycarbonat. Es ist zusammenklappbar und misst im ausgeklappten Zustand 25 x 16 x 18,1 cm. 2,83 kg Eigengewicht unterstreichen die Robustheit des Gestells. Das Sous Vide Rack ist kompatibel zum 25l C20-Becken desselben Herstellers. Aus Kundenrezensionen geht hervor, dass es aber beispielsweise auch mit dem Rubbermaid 12 qt kompatibel ist, inklusive Stick. In einem Rack lassen sich laut Kundenerfahrungsbericht bis zu 8 Tenderloin Steaks saftig garen.
Das Sous Vide Rack mit Anti-Floating Spiralteiler von Etronik
Premium Edelstahl-Material sorgt für Robustheit und verhindert Rost. Die modulare Zusammensetzung dieses zusammenklappbaren Sous Vide Racks gewährleistet höchste Flexibiltät. Das 0,7 kg schwere Gestell misst 19 x 19 x 16,2 cm und verfügt über 5 sogenannte Anti-Floating Spiralteiler. Die senkrechten Spiralen sorgen für genügend Platz einer effektiven Wasserumwälzung und drücken leicht gegen die Portionsbeutel, um diese in Position zu halten. Diese Methode des sanften Drucks wird von vielen Kunden lobend erwähnt, weil sie zu perfekten Garergebnissen führt.
Das verstellbare Sous Vide Rack mit No-Float Top Bars von Uarter
Die Verwendung von 18/8 Edelstahl für dieses Sous Vide Rack garantiert Lebensmittelqualität. Das zusammenklappbare Rack kann flexibel gestaltet werden, es bietet Platz für Sous Vide Beutel in bis zu 6 unterschiedlichen Breiten. Die oberen Stege (Top Bars) halten die Beutel zuverlässig unter Wasser. Das 0,7 kg schwere Sous Vide Rack verfügt über 5 entnehmbare Trennwände. Mit Maßen von 19,5 x 17 x 18,5 cm ist das Gestell kompatibel für Sous Vide Becken der Marken Rubbermaid, EVERIE EVC-12 und Lipavi C10. Kunden loben die Funktion der Top Bars ebenso wie die Langlebigkeit und Stabilität.
Die reine Edelstahlvariante von Lipavi
1 kg wiegt dieses Sous Vide Rack mit den Abmessungen 26 x 19 x 16 cm. Der 316L Edelstahl garantiert Rostfreiheit. Das Gestell ist zusammenklappbar und verfügt über 5 bewegliche Trennwände, mit den die Spaltbreiten für die Portionsbeutel variiert werden können. Das Gestell ist in mehreren Größen verfügbar, so passt das L15-Rack zum C15-Becken, das L10-Rack zum L10-Becken usw. Die Kunden zeigen sich zufrieden mit dem vollen Funktionsumfang, speziell mit dem Trennwandsystem und der soliden Verarbeitung.
Das EVERIE Sous Vide Rack aus Edelstahl mit 3 Trennwänden
Dieses rostfreie Edelstahlgestell von EVERIE ist mit seinen Abmessungen von 19,1 x 10,6 x 16 cm relativ kompakt ausgeführt. Der kleinste Behälter, in den dieses 0,5 kg schwere Sous Vide Rack hineinpasst, fasst 2,7l. Die drei herausnehmbaren Trennwände können mit stabilen Clips an unterschiedlichen Positionen fixiert werden. Kunden, die mit kleineren Sous Vide Becken Speisen zubereiten, zeigen sich hochzufrieden mit der Funktionalität dieses Produkts.
Fazit: Das Sous Vide Rack sorgt nicht für Ordnung, sondern auch für stets gleiche Qualität
Durch die Fixierung der Sous Vide Beutel im Wasserbad gewährleistet das Sous Vide Rack die gleichförmige Umspülung der Portionen beim Garen. Damit gewährleistet das – am besten faltbare – Gestell eine gleichbleibende Qualität bei der Zubereitung Deiner Speisen und sichert Dir Deinen kulinarischen Hochgenuss. Ein Gestell mit den passenden Abmessungen und einem ausgeklügelten Trenn- und Haltesystem ist somit Dein Garant für eine schmackhafte und gesunde Ernährung.
