Sous Vide Kugeln – für leichteres und effizienteres Garen
Sous Vide Kugeln sind für viele Fans der Sous Vide Garmethode fester Bestandteil eines vollständigen Sets. Es handelt sich um kleine hitzebeständige Kugeln, meist aus dem Kunststoff Polypropylen. Sie sind wiederverwendbar, in aller Regel Spülmaschinen geeignet und haben einen Durchmesser von ca. 2-4 cm.
Wozu benötigt man Sous Vide Kugeln?
Inhaltsverzeichnis
Während der Sous Vide Garmethode werden die Sous Vide Kugeln einfach mit in das heiße Wasserbad gegeben, wo sie dann an der Wasseroberfläche dicht an dicht schwimmen. Durch diese Formation kann das Wasser sich schneller aufheizen, sowie die Temperatur effektiver halten. Etwa 90% weniger Hitze geht mithilfe der kleinen Sous Vide Kugeln verloren. Das gilt auch für den aufsteigenden Wasserdampf: Je nachdem, was du gerne in deinem Garbehälter zubereiten möchtest, kann das ganze schon einmal 24 bis 48 Stunden dauern. Da ist es durchaus hilfreich, wenn du nicht alle paar Minuten den Wasserstand kontrollieren und nachfüllen musst.
Wunderbar bequem ist die Tatsache, dass die Temperatur im Behälter mit einem passenden Thermometer leicht gemessen werden kann. Verwendest du statt der Sous Vide Kugel einen Deckel, wäre das nicht möglich. Insgesamt wird auch weniger Energie beim Kochen verbraucht, weil die Hitze besser gehalten werden kann.
Das solltest du beim Kauf von Sous Video Kugeln beachten
Am idealen sind die Kugeln auf Edelstahl (V2A), diese sind leider teurer und seltener im Markt zu finden. Wenn es keine Isolationskugeln aus Edelstahl werden sollen, gilt beim Kauf der passenden Isolationskugeln zu beachten, dass sie absolut BPA-frei sind. Der chemische Zusatzstoff Bisphenol A könnte sonst unter Umständen im fertigen Gericht landen und Schäden verursachen. Die Größe des Sous Vide Garbehälters sollte auch gemessen werden, um abschätzen zu können, wie viele Sous Vide Kugeln du benötigst.
Wie viel Sous Vide Kugeln benötigst du? Ein ungefähren Richtwert findest du hier:
- Bis 3 Liter Behälter benötigst du ca. 120 Sous Vide Kugeln
- Bis 8 Liter Behälter benötigst du ca. 200 Kugeln
- BIs 12 Liter Behälter benötigst du ca. 300 Sous Vide Kugeln
Verschiedene Hersteller – was taugen die Isolationskugeln?
Wir haben uns Sous Vide Kugeln einiger verschiedener Hersteller angesehen und sie für dich miteinander verglichen. Schließlich solltest du für die Ergänzung deines Sous Vide Garsets auch die richtigen Isolationskugeln erstehen.
Die Sous Vide Kugeln der Marke OS Oak & Steel ENGLAND
Die BPA-freien Isolationskugeln haben einen Durchmesser von 20mm. Das Set enthält 275 Stück und wiegt 400g. Für den erleichterten Trocknungsprozess ist eine weiße Netztasche inklusive Kordelzug enthalten. Laut der Nutzerrezensionen hält das Produkt absolut was es verspricht: einen gesenkten Energieverbrauch und kaum Wasserverlust! Leider gibt es keine Info über das genaue Material.
Isolationskugeln von Springlane Kitchen
Springlane Kitchen bietet hier ein Kugelset mit 200 Stück an; es wiegt 440g und enthält ebenfalls Isolationskugeln des Durchmessers von 20mm. Dies ist der einzige von uns bewertete Hersteller, der mit Edelstahlkugeln arbeitet! Im Lieferumfang sind zusätzlich zu den Sous Vide Kugeln eine Trockentasche sowie ein Quick-Start-Guide enthalten. Zwei Klammern, um die Vakuumiertüten im Garbehälter am Rand festzuklemmen werden mitspendiert. Dir wird hier ein wunderbares Preis-Leistungsverhältnis geboten.
Sous Vide Kugeln des Herstellers papasbox
Mit dem BPA-freien und lebensmittelgeeigneten Polypropylen, dem Maß von 20 mm bewegt sich papasbox im absoluten Normbereich der Sous Vide Kugeln auf dem Markt. 250 Stück mit einem Gesamtgewicht von 280g sind im Set enthalten sowie auch eine Mesh-Tasche zum Trocknen. Nutzer sind völlig zufrieden.
Isolationskugeln der Marke Locisne
Locisne bietet Käufern 250 Sous Vide Kugeln á 20mm Durchmesser. Das Gewicht liegt bei 380g. Das BPA-frei Polyproylen ist bis zu 225°Grad erhitzbar. Auch hier ist natürlich eine Mesh-Tasche mit Schlaufe zum Verschließen enthalten. Leider scheint diese nicht allzu robust zu sein und schnell den Geist aufzugeben. Die Kugeln an sich erfüllen ihre Aufgabe aber problemlos.
Sous Vide Kugeln von My-Gastro
Unser letzter Kandidat sind die Sous Vide Isolationskugeln des Herstellers My-Gastro. Wie bei den anderen Sets gibt es ein Aufbewahrungs- und Trocknungsnetz. Ein schöner Unterschied liegt darin, dass man hier die Auswahl zwischen Kugeln von entweder 20mm oder aber 38mm Durchmesser hat. Beide Sets enthalten 100 Stück. Etwas irritierend ist die Tatsache, dass die 20mm-Ausführung teurer ist als die 38mm-Variante. Im Vergleich mit den anderen Produkten scheint My-Gastro auch nicht ganz billig zu sein. Zwar sind auch hier die Kunden mit dem Endergebnis im Reinen, aber der Preis in Verbindung mit der fehlenden Angabe über das verwendete Material macht ein wenig stutzig.
Fazit zu den Sous Vide Isolationskugeln
Mitnehmen kannst du aus unserem Test, dass die meisten Sous Vide Kugeln das BPA-freie Material und auch die Netztasche zum schnellen Trocknen gemeinsam haben. Auch preislich weichen sie zumindest nicht allzu sehr voneinander ab und erfüllen auch alle ihren Zweck beim Garen.
Nicht ganz befriedigend haben trotzdem die Isolationskugeln von My-Gastro abgeschnitten: Der Preis erscheint recht happig, zumal die anderen Anbieter teilweise mit mehr als doppelt so vielen Kugeln für weniger Geld locken. Allerdings konnte man nur hier zwischen zwei verschiedenen Größen auswählen.
Der klare Gewinner ist Springlane Kitchen. Nicht eins sondern gleich drei kleine Gadgets werden mitgeliefert und der Hersteller bietet gleichzeitig den niedrigsten Preis! Die Sous Vide Kugeln aus Edelstahl konnten uns absolut überzeugen!
Probier es aus und vervollständige dein Sous Vide Garset um die praktischen kleinen Begleiter!
