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Sous Vide Tipps

Saftiges Fleisch – Sous Vide oder Niedergaren?

Sous Vide oder Niedergaren

Wenn es um das richtige Garen von Fleisch und Fisch geht, kommt immer häufiger die Frage auf, ob Sous Vide oder Niedergaren die bessere Methode ist. In den letzten Jahren hat sich die Diskussion über die besten Garmethoden zu einer Wissenschaft für sich entwickelt. Nicht nur unter Profiköchen, sondern auch unter Hobbyköchen steigen die Ambitionen […]

Sous Vide Kugeln – für leichteres und effizienteres Garen

Sous Vide Kugeln

Sous Vide Kugeln sind für viele Fans der Sous Vide Garmethode fester Bestandteil eines vollständigen Sets. Es handelt sich um kleine hitzebeständige Kugeln, meist aus dem Kunststoff Polypropylen. Sie sind wiederverwendbar, in aller Regel Spülmaschinen geeignet und haben einen Durchmesser von ca. 2-4 cm.   Wozu benötigt man Sous Vide Kugeln? Während der Sous Vide Garmethode […]

Die Besonderheiten des Sous Vide Set – Deshalb lohnt es sich!

Sous Vide Set

In immer mehr Küchen befindet sich ein Sous Vide Set. Dies hat Dich neugierig gemacht, denn da Du gerne kochst, möchtest Du Dich selbst von den Vorteilen überzeugen und Dir ein solches Set kaufen.   Was gehört zu einem kompletten Sous Vide Set? Sous Vide als Garmethode ist nicht wirklich neu. In vielen Sterneküchen gehört […]

Wie ein Sous Vide Thermometer den Garprozess optimiert

Sous Vide Thermometer

Ein Sous Vide Thermometer ist unerlässlich, wenn Du ein perfektes Ergebnis erzielen möchtest. Die Anwendung ist einfacher als gedacht, denn was zunächst knifflig zu werden scheint, entpuppt sich meist als Kinderspiel – wenn Du das richtige Thermometer verwendest. Die dünne Spitze des Sous Vide Thermometers wird durch den verschlossenen Beutel in die Mitte des Garguts […]

Der richtige Sous Vide Beutel zum Garen – was es zu beachten gibt

Sous Vide Beutel

Ohne Sous Vide Beutel ist an Sous Vide Garen gar nicht zu denken. Angesichts der enormen Auswahl an verschiedenen Vakuumierbeuteln fragen sich dabei viele Sous Vide Hobbyköche worauf beim Kauf zu achten ist. Wir stellen in Frage ob die preislichen Unterschiede sich immer auch auf die Qualität auswirken und nicht zuletzt, welcher Beutel für Dich […]