Immer wieder ließt Du von Bakterien im Zusammenhang mit Sous Vide. Doch was ist dran an der Sache und ist Sous Vide gar nicht so gesund, wie alle immer sagen? Was sind Bakterien und was machen sie im Sous-Vide Bakterien sind Einzeller, die überall in der Natur vorkommen. Nur etwa 1 Prozent sind verantwortlich […]
Warum solltest Du bei der nächsten Einladung das Essen für viele Gäste Sous vide garen? Ganz einfach: Das Fleisch bleibt saftig und zart, das Gemüse hat den richtigen Biss und Du verbringst entspannt die Zeit mit Deinen Gästen. Wie funktioniert Sous vide für Gäste? Der Familienrat hat entschieden: Das nächste Familienfest findet bei Dir […]
Wie lange sind Sous Vide gegarte Lebensmittel eigentlich haltbar? Mit dieser Frage siehst nicht nur Du dich konfrontiert. Immer mehr Menschen setzen zu Hause auf die schonende Zubereitung der Lebensmittel durch Vakuumieren und Garen bei Niedrigtemperatur. Das solltest Du über die Haltbarkeit wissen und beachten. Wie lange sind Sous Vide gegarte Lebensmittel haltbar? Schonende […]
Mit Sous Vide auf Vorrat kochen, wäre das nicht super, wenn das funktioniert? Es geht tatsächlich. Bereite Dir am Wochenende deine Gerichte für die nächsten Wochen vor und genieße den Feierabend abseits des Herdes. Sous Vide Gegartes auf Vorrat einfrieren Du hast richtig gelesen, das funktioniert. Dass Sous Vide Gegartes für einige Tage im […]
Was können Sous Vide Isolationskugeln überhaupt? Für was benötigt man sie und wie wendest du die Kugeln am effektivsten an? Das sind Fragen die unsere Leser beschäftigt und sicher auch dich! Kurz gesagt, mit Isolationskugeln sorgst Du für eine gleichbleibende Wassertemperaturen und verringerst zugleich den Verdunstungseffekt. Eine wirkliche Arbeitserleichterung und zudem einfach in der Handhabung. […]
Bekanntermaßen findet das Garen mit der Sous-Vide-Methode mithilfe von Beuteln statt. Könnte man auch mit Frischhaltefolie Sous Vide garen? Kann man Sous Vide mit Frischhaltefolie bedienen? Schnell ist es passiert und man hat keine Vakuumbeutel mehr. Geplant ist es aber für heute Sous Vide Gerichte mit dem Garer zuzubereiten. Eine Alternative muss also schnellstmöglich […]
Jeder kennt es: Sous vide Garen. Doch was, wenn man keinen professionellen Sous vide Garer hat? Es gibt einige Alternativen, die das Garen auch zu Hause möglich machen. Sous Vide Alternative #1: Garen im Kochtopf Köche in Restaurants garen die Lebensmittel häufig bei niedrigen Temperaturen bis zu ein paar Tagen lang. Das kann man natürlich nur […]
Im Unterschied zum Sous Vide Garer ist das Sous Vide Becken eine einfache Wanne, in der die Sous Vide Portionsbeutel gegart werden. Der Sous Vide Behälter ist üblicherweise nicht mit einer integrierten Temperatursteuerung ausgestattet, bietet aber andere Vorteile. Was sind die Besonderheiten eines Sous Vide Garbehälters? Ein Sous Vide Becken ist eine lohnenswerte Anschaffung, […]
Das Sous Vide Rack ist ein Gestell, welches im Wasserbad dafür sorgt, dass die Portionsbeutel während des Garens auf Abstand gehalten werden. Welche Funktion erfüllt ein Sous Vide Rack? Das Sous Vide Rack ist ein Abstandshalter, der im Sous Vide Garer / Becken verhindert, dass die Portionsbeutel Grüppchen bilden. Dadurch wird eine gleichmäßige Zirkulation […]
Wenn Du Dich schon intensiv mit Niedergaren beschäftigt hast, hast Du Dich bestimmt schon gefragt inwiefern Sous Vide und einfrieren zusammenpasst. Die gute Nachricht lautet, dass es grundsätzlich problemlos möglich ist, die Speisen nach dem Sous Vide Garen im Gefrierschrank zu lagern. Wenn Du die nachfolgenden Tipps und Tricks beherzigst, kannst Du problemlos Deine Gerichte haltbar […]
