Das Sous Vide Rack ist ein Gestell, welches im Wasserbad dafür sorgt, dass die Portionsbeutel während des Garens auf Abstand gehalten werden. Welche Funktion erfüllt ein Sous Vide Rack? Das Sous Vide Rack ist ein Abstandshalter, der im Sous Vide Garer / Becken verhindert, dass die Portionsbeutel Grüppchen bilden. Dadurch wird eine gleichmäßige Zirkulation […]
Wenn Du Dich schon intensiv mit Niedergaren beschäftigt hast, hast Du Dich bestimmt schon gefragt inwiefern Sous Vide und einfrieren zusammenpasst. Die gute Nachricht lautet, dass es grundsätzlich problemlos möglich ist, die Speisen nach dem Sous Vide Garen im Gefrierschrank zu lagern. Wenn Du die nachfolgenden Tipps und Tricks beherzigst, kannst Du problemlos Deine Gerichte haltbar […]
Kann man Sous Vide Beutel nach einem Garprozess wiederverwenden? Sind sie robust genug? Kann man sie reinigen? Das sind einige der Fragen, die Du Dir in diesem Zusammenhang stellen wirst und die im Folgenden beantwortet werden sollen. Die Vorteile eines wiederverwendbaren Sous Vide Beutels Nachhaltige Produkte schonen die Umwelt, so auch wiedervendbare Sous Vide […]
Unter Sous Vide Garen versteht man das Zubereiten von Lebensmitteln in einem Wasserbad. Dabei kannst Du Fleisch, Fisch oder Gemüse in Vakuumbeutel verschweißen und bei Temperaturen unterhalb des Kochpunkts von Wasser auf den Punkt garen. Die Nahrungsmittel werden bei einer für sie spezifischen, niedrigen Temperatur im eigenen Saft gegart. Die Gartemperatur sollte die Temperatur sein, […]
Wenn es um das richtige Garen von Fleisch und Fisch geht, kommt immer häufiger die Frage auf, ob Sous Vide oder Niedergaren die bessere Methode ist. In den letzten Jahren hat sich die Diskussion über die besten Garmethoden zu einer Wissenschaft für sich entwickelt. Nicht nur unter Profiköchen, sondern auch unter Hobbyköchen steigen die Ambitionen […]
Sous Vide Kugeln sind für viele Fans der Sous Vide Garmethode fester Bestandteil eines vollständigen Sets. Es handelt sich um kleine hitzebeständige Kugeln, meist aus dem Kunststoff Polypropylen. Sie sind wiederverwendbar, in aller Regel Spülmaschinen geeignet und haben einen Durchmesser von ca. 2-4 cm. Wozu benötigt man Sous Vide Kugeln? Während der Sous Vide Garmethode […]
In immer mehr Küchen befindet sich ein Sous Vide Set. Dies hat Dich neugierig gemacht, denn da Du gerne kochst, möchtest Du Dich selbst von den Vorteilen überzeugen und Dir ein solches Set kaufen. Was gehört zu einem kompletten Sous Vide Set? Sous Vide als Garmethode ist nicht wirklich neu. In vielen Sterneküchen gehört […]
Ein Sous Vide Thermometer ist unerlässlich, wenn Du ein perfektes Ergebnis erzielen möchtest. Die Anwendung ist einfacher als gedacht, denn was zunächst knifflig zu werden scheint, entpuppt sich meist als Kinderspiel – wenn Du das richtige Thermometer verwendest. Die dünne Spitze des Sous Vide Thermometers wird durch den verschlossenen Beutel in die Mitte des Garguts […]
Ohne Sous Vide Beutel ist an Sous Vide Garen gar nicht zu denken. Angesichts der enormen Auswahl an verschiedenen Vakuumierbeuteln fragen sich dabei viele Sous Vide Hobbyköche worauf beim Kauf zu achten ist. Wir stellen in Frage ob die preislichen Unterschiede sich immer auch auf die Qualität auswirken und nicht zuletzt, welcher Beutel für Dich […]
